Chocolate filled cookies / Μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα / Biscuits fourrés au chocolat
- Eleni
- 2 oct. 2015
- 4 min de lecture
ΕΛ Αυτό ειναι το πρώτο μου βιντεάκι αλλά παρόλα τα προβληματάκια του πιστευω οτι θα σας βοηθήσει πολύ.
ΕΛ Η συνταγή είναι εύκολη γρήγορη και παρα πολύ νόστιμη. Δοκιμάστε την σήμερα κιόλας με απλά υλικά που έχουμε σίγουρα στην κουζίνα μας.
Προετοιμασία 25 λεπτά
Αναμονή 1 ωρα
Ψησιμο μέχρι 15 λεπτά
Υλικά
Για 20 μπισκότα
125 γρ βούτυρο μαλακακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ ζάχαρη αχνη
125 γρ αλευρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ κορν φλαουρ (μαιζενα)
1 κ.κ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.σ. κρύο νερό
2 κ.γ. μπεικιν παουντερ
ζαχαρη αχνη για πασπάλισμα
Για τη γέμιση
30 γρ σοκολάτα κουβερτουρα (70%)
30 γρ κρέμα τυριου (τυπου φιλαδελφια ή μασκαρπόνε)
1 χτυπημένο μικρό αβγο.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα μπισκότα.
Σε ενα μπωλ χτυπάμε τα μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη ζάαρη μέχρι το μειγμα να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες.
Προσθέτουμε κοσκινισμένα στο μειγμα το αλευρι με το κορν φλαουρ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το νερό και με τα χέρια μας πλάθουμε το μείγμα μας μεχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα τα υλικά και να γίνει μια μπάλα.
Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ωρα περίπου να σφίξει λιγάκι. Το μειγμα αφού το βγάλουμε θα παραμένει ελαφρά μαλακό αλλά θα ανοιξουμε ευκολα σε ζύμη.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Λιώνουμε τη σοκολάτα την αφήνουμε να χλειάνει και τη ρίχνουμε επάνω στη κρέμα τυριου ανακατεύοντας καλά να ομογενοποιηθεί.
Τελος προσθέτουμε το χτυπημένο αβγο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες ρευστο σοκολατενιο μείγμα.
Προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανοιγουμε τη ζύμη περιπου 1-2 χιλιοστα (οχι παραπάνω γιατι φουσκώνει το μπισκότο στο ψήσιμο) και κόβουμε με στρογγυλά κουπ πατ κομμάτια από τη ζύμη.
Επάνω στο ένα από τα δυο στρογγυλά κομμάτια τοποθετούμε λίγο απο το μείγμα της σοκολάτας. Οχι παρα πολύ γιατι μπορεί στο ψησιμο η ζύμη να ξεχειλίσει.
Με το δακτυλάκι μας απλώνουμε ελαχιστο νεράκι στις άκρες της ζύμης και στη συνέχεια τοποθετούμε από επάνω αλλο ένα στρογγυλό κομμάτι ζύμης.
Πιέζουμε απαλά να κολλήσει με το κατω μπισκότο στις άκρες.
Τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό ταψί για μπισκότα και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα τοποθετούμε να κρυώσουν επάνω σε μία σχάρα και κοσκινίζουμε ζάχαρη άχνη επάνω από τα μπισκότα.
EN
Cookies filled with chocolate
The recipe is easy quick and very tasty. Try it today. All you need is simple ingredients that you definitely have in your kitchen.
For the cookies
125 g of butter in room temperature
60g powdered sugar
125 g all-purpose flour
60g cornstarch (maizena)
1 tsp. orange zest
1 tbsp cold water
2 tsp baking powder
powdered sugar for dusting
For the filling
30g chocolate couverture (70%)
30g cream cheese (Philadelphia type or mascarpone)
1 small egg beaten.
Prepare the dough for cookies.
In a bowl, beat the softened butter with the sugar until the mixture becomes white and creamy. Sift the flour with the cornstarch and baking powder and add them to the mix, then the orange zest and water. Knead the mixture with your hands until it is thoroughly homogenized and becomes a ball. Wrap the dough in cling film and refrigerate for about 1 hour.
After 1 hour in the fridge, the mixture will remain soft but at the same time hard enough to roll.
Prepare the filling.
Melt the chocolate in bain -marie, or in the microwave and pour it cool onto the cream cheese, stirring thoroughly until well -homogenized. Finally, add the beaten egg and mix again until you have a creamy chocolate mixture.
Preheat the oven to 180 degrees. Roll out the dough about 1-2 millimeters thick (not more because cookies inflate while baking). Cut with a round stencil pieces of dough.
Put half a teaspoon of the chocolate mixture onto one of the round pieces. Do not add too much chocolate mixture because it will overflow during baking. With one finger, add a little water on the edges of the dough and then cover with another round piece of dough. Gently push the edges of both cookies to stick well so thatthe chocolate mixture does not run.
Place the cookies on a non-stick oven dish and bake for 10 to 15 minutes.
Remove them from the oven and place them on a rack sifted with powdered sugar until they cool.
FR
20 biscuits
Préparation 25m
Repos 1h
Cuisson à 15m
Pour la pâte à biscuits
125 gr de beurre mou
60 gr sucre glace
125 gr farine
60 gr maizena
1 càc à zeste rapé
1 càs d eau glacée
1 sachet de levure chimique
Sucre glace pour saupoudrer
Pour la farce
30 gr chocolat noir
30 gr de crème de fromage
1 oeuf battu
Préparer la pâte à biscuits
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu' à obtenir un melange blanc et crémeux.
Ajouter la farine avec la maizena et la levure tamisées puis le zeste d'orange et l' eau glacée.
Mélanger énergetiquement afin d'obtenir une pâte homogène et former une boule.
Envelopper celle-là en film alimentaire et réserver au frais pendant une heure.
Pour la farce:
Faire fondre le chocolat au bain marie ou aux micro-ondes.
Verser le chocolat sur la crème de fromage et fouetter l'ensemble vivement. Ajouter a la fin l' oeuf battu et continuer a fouetter.
Prechauffer le four aux 180 d C
Etaler la pâte finement sur le plan de travail fariné et detailler en disques ronds avec un porte-pièce de 5 cm de diamètre.
Déposer la farce au millieux d'un biscuit, puis humidifier le bord de ce dernier, recouvrer d' un autre biscuit et les souder en appuyant légèrement.
Disposer les sablés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 a 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
Extracted from the book: "La petite biscuiterie du fait maison" editions Solar
コメント