Low fat chocolate ice cream/ Παγωτό σοκολάτα με χαμηλά λιπαρά / Crème glacèe au chocolat légère

ΕΛ Παγωτό σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά και απολαμβάνουμε χωρις φόβο.

Αυτό που θα σας χρειαστεί για να διευκολυνθείτε είναι απλά μία παγωτομηχανή

Για 4 άτομα (8 κανονικές μπάλες παγωτού)

Προετοιμασία 10’

Στην παγωτομηχανή 30’

Αναμονή στην κατάψυξη το λιγότερο 2 ώρες

Υλικά

400 ml γάλα ήμι αποβουτυρωμένο

200 γρ κρέμα γάλακτος ελαφριά με 15% λιπαρά

100 γρ σοκολάτα 52% κομμένη σε κομματάκια

4 κ.κ. σιρόπι αγαύης

1 σακουλάκι (2 γρ) αγάρ αγάρ

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε σε μέτρια φωτιά το γάλα με τη σοκολατα, το σιρόπι αγαύης και το αγάρ αγάρ, ανακατεύοντας συνέχεια. Μετά από δέκα λεπτά περίπου το μείγμα μας θα είναι παχύ.

Το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε παγωμένη την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στο ψυγείο για περιπου μισή ώρα. Όχι παραπάνω γιατι από μόνο του πήζει.

Βάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή για 30’ (συμβουλευτείτε τις οδηγίες στη δική σας παγωτομηχανή) και ετοιμο!

Εάν δεν έχετε παγωτομηχανή, χτυπήστε το καλά στο μίξερ και αδειάστε το σε ένα μπωλ μεταλλικό. Κάθε μισή ώρα για 2 ώρες το βγάζετε από την κατάψυξη και το χτυπάτε για να παραμείνει αφράτο και να μην έχει κρυστάλλους.

ΕΝ Let’s prepare this delightful low fat chocolate ice cream today.

All you need is an ice cream maker.

For 4 people (8 normal ice cream scoops)

Preparation 10'

In the ice cream maker 30'

Waiting in the freezer at least two hours

Ingredients

400 ml semi-skimmed milk

200 g light fresh cream with 15% fat

100 g chocolate 52%, cut into pieces

4 tbs agave syrup

1 sachet (2g) agar agar

In a saucepan boil over medium heat milk with chocolate, agave syrup and the agar agar, stirring constantly. After ten minutes this mixture thickens .

Allow it to cool. Add the fresh cream to the mixture and leave in the fridge for about half an hour. Not longer because it curdles.

Put the mixture in the ice cream maker for 30 '(refer to the instructions of your ice cream

maker) and the ice cream is ready!

If you do not have an ice cream maker, beat the mixture well in the mixer and pour it into a metal bowl. Every half an hour, for two hours, remove it from the freezer and beat it to keep it fluffy and avoid the creation of crystals in its texture.

FR Je vous propose cette fois de préparer une crème glacée très délicieuse et pauvre en matières grasses:

Tout ce dont vous avez besoin est une sorbetière.

Pour 4 personnes (8 boules de crème glacée normales)

Préparation 10 '

Dans la sorbetière 30 '

En attente dans le congélateur au moins deux heures

Ingrédients

400 ml de lait demi-écrémé

200 g de Crème fraîche légère avec 15% de matières grasses

100 g de chocolat 52%, coupé en morceaux

4 cuillères à café de sirop d'agave

1 sachet (2g) agar

Dans une casserole, portez à ébullition le lait à feu moyen avec le chocolat, le sirop d'agave et l'agar agar, en remuant constamment. Après dix minutes, ce mélange devient épais.

Laisser refroidir. Ajouter la crème fraîche et laisser au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Pas plus sinon ça caille.

Mettre le mélange dans la sorbetière pendant 30 ' (voir les instructions de votre sorbetière) et c’est prêt!

Si vous ne disposez pas de sorbetière, bien battre dans le mixeur et verser dans un bol métallique. Chaque demi-heure, pendant deux heures, enlever du congélateur et battre au robot mixeur pour tenir une consistance moelleuse et éviter d’être cristallisé.

Execution and photos by Les Delices d' Eleni

#desserts #icecream