Strawberry cheesecake/ Τσιζκεικ φράουλας/ Cheesecake aux fraises

Eleni
28 mai 2015
5 min de lecture

ΕΛ Δροσιστικό πολύ νόστιμο και βέβαια καλοκαιρινό. Φτιάξτε το με οποιο φρούτο σας αρέσει. Η δική μου πρόταση είναι με φράουλα που αγαπούν πολύ παιδιά και μεγάλοι. Ένα γλυκό που εύκολα μπορεί να συντηρηθεί για 3 μέρες στο ψυγείο.

Για 12

Προετοιμασία 35’ (συνολικά)

Αναμονή 2 ώρες

Υλικά

30 μπισκότα τύπου digestives

5 κ.σ βούτυρο λιωμένο

600 γρ τυρί μασκαρπόνε

500 ml ζαχαρούχο γάλα παγωμένο

2 κ.σ. σκόνη ζελατίνης αραιωμένη σε 6 κ.σ. γάλα

½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

30 γρ χυμός λεμονιού.

300 γρ φράουλες

2 κ.σ. ζάχαρη λεπτή (για μαρμελάδες και γλυκό)

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και σε ένα μπωλ τα προσθέτουμε μαζί με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ένα μειγμα που θα μοιάζει με άμμο. Σε μία φόρμα αποσπόμενη 20 περίπου εκατοστών απλώνουμε το μείγμα και δημιουργούμε τον πάτο καθώς και τα πλαινά της φόρμας, πιέζοντας τη ζύμη μέχρι να φτιάξει ένα λεπτό τοιχωμα παντού. Σαν να είναι μία ταρτα. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.

Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα τη ζελατινη με το γάλα να λιώσει καλά.

Χτυπάμε στο μίξερ το μασκαρπόνε μαζί με το ζαχαρούχο γαλα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας να χτυπάμε το μείγμα και τέλος προσθέτουμε τη ζελατίνη με το γάλα χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε το μείγμα.

Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα πάνω από τα μπισκότα και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Προσωπικά πάντα φτιάχνω το cheesecake από την προηγούμενη μέρα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι φράουλας.

Βάζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και τις βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτιάξουμε ένα πηχτό σιρόπι με μεγάλα κομμάτια φράουλας που διατηρούν το έντονο κόκκινο χρώμα τους. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να το ρίξουμε επάνω στην επιφάνεια του cheesecake,

Αφαιρούμε τα αποσπώμενα τοιχώματα της φόρμας και σερβίρουμε.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη διαδικασία του φραουλένιου σιροπιού και με έτοιμη μαρμελάδα φράουλας ή οποιου αλλου φρουτου μας αρέσει. Σε περίπτωση που δεν θέλουμε τις φράουλες σαν συνδιασμο, σας προτείνω να κάνετε την ίδια διαδικασία με κεράσια. Η διαφορά είναι οτι θα προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη αντί για δύο με την ίδια ποσότητα φρούτου.

EN I definitely recommend this dessert, especially for spring and summer. It's fresh, easy to make and very delicious. Family and friends will love it. It can be reserved in fridge for 3 days.

For 12

Preparation 35' (totally)

Waiting 2 hours

Ingredients

30 cookies digestives

5 tbs melted butter

600 gr mascarpone cheese

500 ml cold concentrated sugar milk

2 tbs gelatine powder diluted with 6 tbs of milk.

½ tsp vanilla extract

30 γρ lemon juice

300 γρ strawberries (fresh)

3 tbs fine sugar ( used to make jams)

Make the base: Put the digestive crumbs into a bowl and pour the melted butter. Mix thoroughly until the crumbs are completely coated.

Tip them into the prepared tin and press firmly down onto the base to create an even layer. Chill in the fridge for 1 hr to set firmly. With the quantity of digestive and butter given, you could also cover the dish all over internally like making a tart (as seen in the picture).

Put the gelatine powder in the milk and heat a little in order to dissolve

Make the filling: Beat the mascarpone with the concentrated sugar milk until it becomes fluffy. Add the lemon juice and continue beating the mixture until fully combined.In the end add the gelatine with the milk without stopping the beating of the mixture.

Spoon the cream mixture onto the biscuit base, working from the edges inwards. Smooth the top of the cheesecake down with the back of a dessert spoon or spatula. Leave to set in the fridge overnight.

Bring the cheesecake to room temperature, about 30 mins before serving.

Prepare the strawberry topping. Boil the strawberries with the sugar and the vanilla grains in a pan (at medium temperature) for 20 minutes by mixing from time to time. With this preparation you should make a red thick syrup with strawberry pieces. After 20 minutes let the mixture cool and put it in the fridge until you use it.

In case you have strawberry jam or any other fruit's, you could alternatively use it. If your don’t like strawberries you could use cherry jam or cherry coulis by preparing it in the same way. The only thing is that you will add a little more sugar and instead of 3 tablespoons use 5 tablespoons.

FR Un dessert tout à fait rafraîchissant et délicieux pour l’été. Choisissez les fruits que vous aimez. Je vous propose les fraises, un fruit que les enfants et les adultes aiment beaucoup. Un délice à conserver au frigo pour 3 jours.

Pour 12

Préparation 35 '(total)

2 heures d'attente

Ingrédients

30 biscuits DIGESTIVE

5 cuillères à soupe de beurre fondu

600g de mascarpone

500 ml de lait concentré sucré frais

2 cuillères à soupe de poudre de gélatine diluée dans 6 cuillères à soupe de lait

Extrait de vanille ½ cuillère à café

Jus de citron 30g.

300 gr fraises

3 c.à.s sucre fin

Écraser les biscuits dans un bol en ajoutant le beurre. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange ait l’air d’une pâte sablée. Dans un moule amovible d’environ 20 cm étaler le mélange et créer le fond et les côtés du moule, en appuyant sur la pâte jusqu'à avoir une paroi mince partout (pour ressembler à une tarte). Réfrigérer pour une demi-heure.

Mettre la gélatine avec le lait dans le micro-ondes pour quelques secondes pour la faire fondre.

Battre au mixeur le mascarpone avec le lait sucré pendant 2-3 minutes.

Ajouter le jus de citron, continuer à battre le mélange, puis ajouter la gélatine avec le lait sans cesser de battre le mélange.

Verser la crème dans le moule sur les biscuits et laisser au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Je réalise toujours le cheesecake le jour précédent la consommation.

Préparez le sirop de fraise : Placez les fraises et le sucre dans une casserole et faire bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir un sirop épais avec de gros morceaux de fraises qui conservent leur couleur rouge intense. Réfrigérer jusqu'à l’utilisation. Versez le coulis en dessus de la crème.

Retirer les panneaux amovibles et servez.

Au lieu de préparer un sirop de fraises, vous pouvez directement utiliser une confiture de fraises ou d' autre fruit que vous aimez. Au cas où vous n'aimeriez pas utiliser des fraises vous pouvez prepare un sirop de cérises. La quantité de fruit sera la même mais au lieu de 3 cuillères a soupe de sucre, utilisez 5.