Easy charlotte with fresh fruits/ Ευκολη σαρλότ με φρέσκα φρούτα/ Charlotte facile aux fruits frais

ΕΛ Την άνοιξη και το καλοκαιρι ψάχνουμε συνταγές εύκολες όχι πολύ χρονοβόρες και ελαφριές. Θέλοντας λοιπόν ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο που να μπορώ να ετοιμάσω με λίγα υλικά , έκανα μία εύκολη συνταγή και μάλιστα σε ατομικά φορμάκια.

Υλικά

Για 4 φορμάκια

Προετοιμασία 10’

Αναμονή 1 ώρα.

Υλικά

300 γρ μασκαρπόνε

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

200 γρ κρέμα γάλακτος

1 γρ αγάρ αγάρ

Μπισκότα τύπου σαβουαγιάρ έτοιμα

Φρέσκα φρούτα της επιλογής μας

½ κ.γ. φρέσκοι κόκκοι βανίλιας

Εκτέλεση

Μαλακώνουμε με ένα πηρούνι το μασκαρπόνε.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε με μερικές σταγόνες ζεστό νερό ή γάλα το αγάρ αγάρ να διαλυθει.

Χτυπάμε στο μίξερ το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το μειγμα, μέχρι να έχουμε μία σφιχτή κρέμα που μοιάζει με σαντιγυ. Στο τέλος προσθέτουμε το αγάρ αγάρ και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά.

Προσθέτουμε τα φρούτα μας ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε παλι απαλά. Προσθετουμε σε ποσότητα όσο φρούτο θέλουμε. Στη συγκεκριμένη συνταγή εγώ πρόσθεσα ροδάκινο, αχλάδι και ακτινίδιο.

Κόβουμε τα σαβουαγιάρ στο υψος που εχουν τα ατομικά φορμάκια.

Βάζουμε στο εσωτερικό μεμβράνη και μετά τοποθετούμε ολόγυρα τα σαβουαγιάρ. Προσθέτουμε στον πάτο μερικές κουταλιές μέχρι τη μέση από την κρέμα. Βάζουμε μερικά σπασμένα σαβουαγιαρ και συνεχίζουμε με κρέμα. Τέλος καλύπτουμε την κορυφή της φορμας με σαβουαγιαρ.

Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα ή στο ψυγειο για περίπου 2 ώρες. Ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε όπως μας αρέσει.

Στις φωτογραφίες χρησιμοποιήσα καραμέλα γάλακτος αλλά και κομμένα φρέσκα φρούτα λίγο ραντισμένα με λεμόνι. Επίσης μπορείτε να διακοσμήσετε και με λιωμένη λευκή σοκολάτα.

Ενδεχομένως τα σαβουαγιάρ να θέλουν λίγο ράντισμα με σιρόπι ή ακόμα και με λίγο ζεστό ποτό. Προσωπικά δεν έχω προσθέσει κανένα από τα δύο, γιατί τα μπισκότα που χρησιμοποιησα τα οποία ονομάζονται biscuits a la cuillere και τα βρίσκω στη Γαλλία έυκολα είναι αρκετά μαλακά και έδεσαν όμορφα με το τελικό αποτέλεσμα γεύσης.

EN During spring and summer season, we are looking for easy and quick recipes to make. So I was looking for a light and delicious dessert only with a few ingredients and then I made an easy recipe by using not a dish for charlotte but individual little forms that I have at home.

For 4 individual charlotte forms

Preparation 10 '

Wait one hour.

Ingredients

300g mascarpone

2 tbs powdered sugar

200g cream

1g agar

Biscuits ladyfingers

Fresh fruits of your choice

½ tsp fresh vanilla beans

Soften the mascarpone with a fork.

In a bowl mix the agar agar with a few drops of warm water to dissolve..

Beat the mascarpone with the sugar in a mixer and then add the cream. Beat the mixture until you have a thick cream-like whipped cream. Add the agar agar and vanilla beans and mix gently.

Add the fruits chopped and mix again gently. You could use any fruit that you like. In this recipe I added peach, pear and kiwi. Adjust the ladyfingers at the same height as the ramekins, by cutting one of their edge. Keep the cut pieces to use. Don’t throw them away.

Cover with cling film from bottom to top in order to fully cover the surface. Place the ladyfingers one after the other on the sides of the dish. Add two spoons of cream (almost until the middle of the dish) on the bottom. Add a few ladyfingers on the top of the cream and then a few spoonfuls of cream until it reaches almost the top of the dish. Finally cover the top of the dish with the ladyfingers.

Put in the freezer for 1 hour or refrigerate for about 2 hours.

Tip over the charlotte by placing it on a plate and by taking off the cling film. Decorate as you like.

As you see in the pictures I decorated on top with caramel spread and chopped fresh fruits

sprayed with a little lemon. Also you could decorate with melted white chocolate.

In case you wish to add a little syrup to your ladyfingers or warm alcohol, then do. I didn’t

because such biscuits called in France “a la cuillère” are quite soft and fluffy and nicely tie up with the final taste result.

FR

Pour 4 petites charlottes

Préparation 10 min

Repos au frais : 1 à 2 heures

Ingrédients

300g de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace

200 gr Crème fraiche liquide

1 gr Agar Agar

Biscuits a la cuillère

Fruits frais de votre choix

½ cuillère de gousses de vanille fraîches :

Préparation

Ramollir le mascarpone avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger l’ agar agar avec quelques gouttes d'eau chaude ou de lait.

Dans un mixeur battre le mascarpone avec le sucre, puis ajouter la crème. Battre le mélange jusqu'à obtenir une crème serrée comme de la chantilly. Enfin, ajouter l'agar-agar et la vanille, et mélanger délicatement.

Ajouter des fruits hachés et mélanger à nouveau doucement. Vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez. Dans cette recette, j’ai rajouté de la pêche, poire et kiwi.

Couper les biscuits ajustés a la hauteur des moules à charlotte.

Mettre une membrane plastique à l'intérieur de la charlotte, puis placer les biscuits tout autour à l’ intérieur. Ajouter deux cuillerées de votre crème au fond de la charlotte, jusqu’à la moitié. Mettre quelques biscuits coupés et continuer avec de la crème. Enfin couvrir le haut du moule avec des biscuits.

Placer au congélateur pendant 1 heure ou réfrigérer pendant environ 2 heures. Démouler sur un plat en ôtant la membrane. Décorer selon le goût.

Sur les photos j’ai décoré avec du caramel et des fruits frais, finement hachés, avec un peu de citron. Aussi, vous pouvez décorer avec du chocolat blanc fondu.

Je n’ai pas imbibé les biscuits. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber les biscuits avec un peu de sirop ou de liqueur chaud.

#desserts