Yogurt birthday cake/ Γιορτινό Κεικ γιαουρτιού/ Gâteau au yaourt festif

ΕΛ Όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο στη διάθεσή μας για ένα γρήγορο γλυκό γενεθλίων, πάντα μπορούμε να βρούμε μία σπιτική λύση. Διαβάστε αυτήν τη συντοχή. Ένα απλό εύκολο και νόστιμο κέικ γιαουρτιού με βουτυρόκρεμα πραλίνας και με σοκολατένια διακόσμηση μόνο με ένα κουτάλι και μια σπάτουλα.

Έτοιμοι?

Για 6 άτομα

Προετοιμασία 5' για το κέικ, 15' για τη βουτυρόκρεμα και 10' για το γλασάρισμα

Ψήσιμο 45'

Υλικά

Για το κέικ

150 γρ στραγγιστό γιαούρτι

240 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

1 φακελάκι ζάχαρη με βανίλια (θα το βρείτε στο σουπερ μάρκετ στα είδη ζαχαροπλαστικής)

240 γρ αλεύρι που φουσκώνει μονό του

70 ml καλαμποκέλαιο

3 αβγά μεσαία

1 κ.γ. αλάτι

Για τη βουτυρόκρεμα

4 κρόκοι αβγών

125 γρ ζάχαρη

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (αρκετά μαλακό αλλά όχι λιωμένο)

Για τη διακόσμηση

200 γρ σοκολάτα σκούρα 55% σε μικρά κομματάκια

200 γρ κρέμα γάλακτος ρευστή

Έτοιμη πραλίνα φουντουκιού (όχι σοκοπάστα, θα βρείτε έτοιμη πραλίνα σε μαγαζια ειδικευμένα με είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε ακόμα και για 6 μήνες. Μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας. Όμως χρειάζεστε ένα αρκετά δυνατό blender για να πολτοποιήσει τα καραμελωμένα φουντούκια).

Ετοιμάζουμε το κεικ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπωλ με ένα αναδευτήρα ανακατεύουμε το γιαούρτι μαζί με τα δύο είδη ζάχαρης.

2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλέυρι και το αλατι και ανακατεύουμε κυκλικά από το κέντρο προς τα εξω για να ενσωματωθεί καλά το στέρεο με το πιο ρευστό.

4. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε πάλι να ενσωματωθεί καλά.

5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι στρογγυλό περί τα 18 εκ. Ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα.

1. Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ και παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε τη ζάχαρη μαζί με ελάχιστο νερό ίσα να υγράνει τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μαζί με ένα θερμόμετρο. Η θερμοκρασία που θέλουμε να φτάσει είναι 121ο C.

2. Μόλις το σιρόπι φτάσει στη θερμοκρασία που θέλουμε το ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα στους κροκους χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ μέχρι να κρυώσει ο κάδος.

3. Ριχνουμε λίγο λίγο το βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μιξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά και να γίνει μία απαλή, βελούδινη κρέμα.

4. Αποσύρουμε από το μίξερ και προσθέτουμε την πραλίνα. Ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε. Αν θέλουμε και πιο έντονη τη γεύση της πραλίνας προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά.

Κόβουμε το κέικ σε δύο ή σε τρία στρώματα. Στη συνταγή αυτή προτίμησα να χρησιμοποιήσω τα δύο από τα τρία στρώματα κεικ οπότε έβαλα μία στρώση γέμισης. Μετά τοποθετώ για λίγο στο ψυγείο.

Τέλος ετοιμάζω μία ganache με σκούρα σοκολάτα.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζω την κρέμα γάλακτος. Τη ρίχνω επάνω στην τεμαχισμένη σοκολάτα και αφήνω για ένα λεπτό να μαλακωσει. Ανακατεύω καλά μέχρι να έχω μία απαλή ganache. Την αφήνω για αρκετή ώρα να πήξει (όχι να στερεοποιηθεί γιατί θα χρειάζεται να τη ζεστάνουμε μετά) για να μπορέσω να τη χρησιμοποιήσω επάνω στο γλυκό.

Βάζω με το πίσω μέρος του κουταλιού σοκολάτα στον περίγυρο του κεικ και κάνω σχεδιάκια ανάγλυφα. Βάζω επίσης σοκολάτα στο επάνω μέρος του γλυκού και με ένα πηρουνάκι πάλι κάνω σχεδιάκια. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμματα λευκής σοκολάτας ή χρωματιστή διακοσμητική ζάχαρη.

Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε κρέμα ή μους σας αρέσει. Ακόμα και σκέτη ganache ή μαρμελάδα στα στρώματα ανάμεσα.

Εάν φτιάξετε το γλυκό χειμώνα κανονικά η σοκολάτα για το γλασάρισμα μπορεί να είναι έτοιμη (να εχει πήξει δηλαδή) ακόμα μέσα σε ενα τέταρτο. Ανάλογα πάντα με τις συνθήκες. Καλοκαιράκι πιθανόν να τη βάλετε για ένα μισάωρο στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με τον ίδιο τρόπο το γλυκό αλλά με τη βουτυρόκρεμα που φτιάξατε. Διπλασιάστε παρασκευαστικά τις δόσεις των υλικών και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Το γλυκό συντηρείται εκτός ψυγείου για 3 ημέρες.

Δείτε και το φωτογραφικό υλικό κατά την παρασκευή.

EN There is always time for a quick birthday cake. Today, we transform a delicious and easy yogurt cake into a treat for birthdays…. Only in an hour! All you need is simple ingredients from your cupboard and a little time in the kitchen

Ingredients

For the cake

150 gr full-fat yoghurt

240 γρ caster sugar

1 sachet vanilla sugar (easy to find in the super markets)

240 gr self-raising flour

70 ml corn oil

3 medium eggs

1 tsp salt

For the buttercream

4 egg yolks

125 gr caster sugar

125 γρ butter at room temperature (very soft but not melted)

For decoration

200 gr chocolate 55% in small pieces

200 γρ crème fraiche (liquid)

2 tbs Praline (you can make your own praline from caramelized hazelnuts –just be cautious because you will need a powerful blender to grind them- or buy it at specific pastry shops).

Prepare the cake

1. Preheat the oven to 180 degrees C. In a bowl whisk the yogurt with the two kinds of sugars.

2. Add one by one the eggs and continue whisking.

3. Then, add the flour and salt and whisk (in a circle from the center outwards, so that the liquid part is well incorporated with the solid one.)

4. Finally add the oil and whisk again until it is well incorporated.

5. Rub butter in an oven bowl of 18cm and dust with flour. Pour the mixture and bake for 45’. Let it cool well.

Prepare the buttercream

1. Whisk the eggs in the mixer. At the same time prepare a syrup with sugar and a few drops of water (just to moisten the sugar).Use a thermometre to keep track of the temperature Our purpose is to prepare a syrup at 121 degrees C.

2. When the syrup reaches that temperature, withdraw from fire and immediately but slowly pour it in the eggs without stopping the mixer. Continue beating until you feel that the mixer is very cool.

3. At this stage add the butter little by little and continue beating until your mixture has the texture of a soft and smooth cream.

4. Stop whisking, take the cream out of the mixer and add the praline. Mix well with a spatula. For a tenser taste you may add a little more. Just taste it and decide how you like it.

Cut the cake in three layers. In the recipe I preferred to use only two cake layers and one cream layer. Put in the fridge for half an hour.

Prepare the ganache

In a pan boil the crème fraiche. Add it to the chocolate and let the mixture for 1 minute to soften. Then mix well with a spatula until the mixture is smooth. Let the ganache cool well in order to use it in the decoration (it needs to be thick but not solid otherwise you will have to heat it again).

With the back part of a spoon or with a fork, make little designs sideways and on the upper part of the cake.You could also add chips of white chocolate or decorative coloured sugar.

You can use any cream or mousse that you like. Take a look at our blog for more recipes. Even with ganache and jam in layers you could make a different version of it.

If you make this sweet during winter, ganache will possibly be ready to use for decoration out of the fridge, within 15 minutes (depending always on room temperature). In summer, most probably put it in the fridge for half an hour (not more).

You could also decorate your sweet with the buttercream that you have between the cake layers. All you have to do is double the quantity in order to have sufficient cream for decorating. This birthday cake can be preserved out of the fridge for 3 days.

For more details look at the preparation process., Don’t miss our pictures below.

FR Quand nous n’avons pas beaucoup de temps à notre disposition pour un gâteau d’anniversaire rapide, on peut toujours trouver une solution maison. Lisez cette recette ! Un gâteau au yaourt, simple et facile, savoureux avec une crème au beurre pralinée et décoré au chocolat seulement avec une cuillère et une spatule.

Ingrédients

Pour le gâteau

150g de yaourt

240 g de sucre granulé

1 sachet de sucre vanillé (disponible dans les supermarchés)

240g de farine auto-élevée

70 ml d'huile de maïs

3 œufs moyens

1 cuillère à café sel

Pour la crème au beurre

4 jaunes d'œufs

125 g de sucre

125 g de beurre ramolli (assez mou mais pas fondu)

Pour la décoration

200 g de chocolat noir 55% en petits morceaux

200 g de crème liquide

2 c a s praline (pas sokopasta, vous trouverez praliné prêt dans les magasins spécialisés dans la confiserie) Vous pouvez acheter et même le conserver pendant six mois ou vous pouvez le faire vous-même. Mais vous aurez besoin d'un mélangeur assez fort pour réaliser la purée de noisettes caramélisées.

Préparer le gâteau

1. Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un bol avec un mélangeur, mélanger le yaourt avec les deux types de sucre.

2. Ajouter les œufs un par un et continuer à battre.

3. Ensuite, ajouter la farine et le sel et mélanger de manière cyclique à partir du centre vers l'extérieur pour bien incorporer la pâte.

4. Enfin, ajouter l'huile et mélanger à nouveau.

5. Graisser et fariner un moule rond de 18 cm environ. Verser ce mélange et cuire au four pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir complètement.

Préparer la crème au beurre.

1. Battre les jaunes d'œufs dans un mixer robot pendant que vous humidifiez dans une casserole le sucre avec un peu d'eau. Placer à feu vif avec un thermomètre. La température que nous voulons atteindre est à 121°C.

2. Lorsque le sirop atteint la température désirée, ajouter un peu dans les jaunes sans arrêter le mélangeur. Continuer de battre le mélangeur pour refroidir le mélange.

3. Verser un peu de beurre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange homogène devienne une douce crème veloutée.

4. Retirer du mixer et ajouter le praliné. Bien mélanger. Goûter. Si vous voulez une saveur plus intense de la praline ajouter une autre cuillerée. Toujours goûter avant d’ajouter.

Couper le gâteau en deux ou trois couches. Dans cette recette, j’ai choisi d'utiliser deux des trois couches de gâteau et j’ai mis une couche de remplissage. Après un certain temps mettre dans le réfrigérateur.

Enfin décorer avec une ganache au chocolat noir.

Dans une casserole, faire bouillir la crème. Verser sur le chocolat haché et laisser reposer pendant une minute pour adoucir. Mélanger bien jusqu'à ce que vous ayez une ganache lisse. Laissez-la pendant une longue période à coaguler (ne pas solidifier parce que vous aurez besoin de réchauffer le mélange) pour être capable de l'utiliser sur le gâteau.

Utiliser le dos de la cuillère en mettant du chocolat autour du gâteau et faire des reliefs. Sur le dessus faire des dessins avec une petite fourchette. Si vous voulez, vous pouvez ajouter des miettes de chocolat blanc ou du sucre décoratif coloré.

Au lieu de préparer une crème au beurre vous pouvez mettre de la crème ou de la mousse que vous aimez. Même une ganache ou de la confiture entre les couches.

Si vous faites le gâteau en hiver : la ganache peut être prête à utiliser en dehors du frigo en 15 minutes (toujours selon les conditions climatiques). L'été il faudra mettre au frigo pour une demi-heure avant de l'utiliser.

Vous pouvez également décorer votre gâteau de la même manière mais avec la crème au beurre faite. Tout ce qu’il faut est doubler la dose de la crème à préparer.

Le gâteau peut se conserver en dehors du frigo pour 3 jours.

Veuillez trouver ci-dessous des photos de la préparation!

#cakes #birthdayideas